Какой бывает черная икра

Опубликовано: 8th Май 2017 кем Игорь Золотов в Партнерские статьи

черная икраНе всегда полезное бывает вкусным, однако есть исключения. В их число входит такой деликатес, как черная икра. Ее добывают из осетра, белуги и севрюги, поэтому цвет и размеры крупинок, а также вкусовые качества могут быть разными. Цена на черную икру http://russian-caviar-house.ru/ высокая, поэтому ее надо выбирать внимательно, чтобы не разочароваться в качестве.

Виды и особенности

Самым дорогим является деликатес, добытый из белуги. Диаметр крупинок достигает 3,5 миллиметров, что делает икру наиболее крупной среди всех видов. Цвет варьируется от темного серого до черного. Более светлый деликатес обойдется дороже, но на вкусовых качествах оттенок не отражается. Оболочка тонкая настолько, что просматривается зерно каждой крупинки. Среди гурманов белужья икра считается самой лучшей, так как полностью отсутствует привкус моря и йода.

Деликатес, добываемый из севрюги, в магазинах можно купить по довольно низкой стоимости. Крупинки мелкие, диаметр не превышает 1,5 миллиметров. Икра содержит большое количество жира, поэтому является очень питательной. Присутствует слабый привкус йода.

Большим спросом пользуется осетровая икра. Стоимость деликатеса невысокая, что способствует его популярности. Имеет средние крупинки с диаметром до 2,5 миллиметров. Цвет может быть коричневым или черным, зависит от возраста рыбы. Вкус специфический, нотки моря и йода более выражены, чем в остальных видах.

Какой сорт покупать, зависит только от личных предпочтений. Надо учитывать, что качественный деликатес слабосоленый и не имеет резкого запаха рыбы. Также икра должна быть рассыпчатой, при наклоне крупинки не плавают в вязкой жидкости.